Kako napraviti pitu zeljanicu

Ocijeni tekst
(3 glasova)

kako_napraviti_pitu_zeljanicu1

Pite su jela koja  su rasporostranjena na našim krajevima. Gotovo da su prisutne u svim zemljama Balkana, a porijeklo im je orijentalno. U Srbiji sve pite zovu burecima, pa u Srbiji preovladavaju sintagme burek s mesom, burek sa sirom, burek sa zeljem itd. dok u Bosni pite zovu sintagmama pita plus nadjev od kojeg je napravljena. Pita od zelja naziva se zeljanica i ona je predmet ovog teksta. Evo jednog isprobanog recepta za pitu od zelja sa uputstvom kako da sami napravite jufke, tj tijesto.

Šta nam je potrebno:

  • 1/2 špinata
  • 2dl ulja
  • 25dkg pavlake
  • 25dkg mladog sira
  • 4 jajeta
  • so
  • kukuruzno brašno,
  • jufke (tvrđe, treba ih praviti od 1/2 kg brašna)

Priprema nadjeva za pitu zeljanicu

Špinat očistite, operite i stavite u vodu te kuhajte dok ne provri. U procijeđen špinat dodajte kajmak, mladi sir, jaja, 1 dl ulja, kukuruzno brašno i so. Razvijte jufke s obzirom na veličinu tepsije. Tepsiju pomastite i stavite jednu jufke koje takođe treba da premažete uljem. Između svake jufke stavite sloj nadjeva od zelja i stavljajte dok ne potrošite sav nadjev. Pecite oko 1/2 sata, potom isjecite pitu na komade, pospite sa malo vrelog masla i mlake vode i vratite u pećnicu na još koji minut.

Priprema jufki

Jufka je arapska riječ i znači u doslovnom prevodu tanka kožica. To nam govori sve. Jufke moraju da budu tanke. Vješte kuharice dobro znaju da naprave tanke jufke, a to je od velikog značaja za izgled i ukus pite.

Za jufke nam je potrebno: 1kg brašna, so, kašika ulja i mlaka voda.

Prosijte brašno, napravite udubljenje i u njega dodajte malo soli, kašiku ulja i 3dl mlake vode. Napravite tvrđe tijesto. Podijelite ga na 4 dijela, stavite ih na brašno i pistite 1 do 2h da odstoje. Poslije razvijte od tijesta jufke. Jufke se uvijek moraju malo prosušiti. Razvijanje jufki možete pogledati na slikama:



Pratite nas i na Fejsu