Sećam se, nekada sam stajala pred vitrinom sa sladoledima, sanjajući o onoj savršenoj, kremastoj poslastici, ali uvek bih na kraju kupila nešto što bi me donekle zadovoljilo. Znate onaj osećaj? Želite nešto autentično, a opet se uvek svedete na kompromis. Dugo sam mislila da je izrada sladoleda bez mašine nemoguća misija, da je to recept za kristalnu katastrofu, a ne za svilenkastu fantaziju. Greška, velika greška.
Godinama sam eksperimentisala, pravila one vodnjikave, zaleđene
Ovaj post mi je baš došao u pravom trenutku! I ja sam nekada mislio da praviti domaći sladoled bez aparata nema šanse, ali od tada sam eksperimentisao i otkrio da je to moguće i vrlo ukusno. Ključno je imati dobar recept i znati kako da postignete onu željenu kremastu teksturu – često mi pomaže da koristim prirodne sastojke poput badema ili kokosovog mleka. Interesuje me, kako vi rešavate problem kristalizacije, posebno ako pravite veće serije? Naš način je da često mešamo smesu tokom zamrzavanja ili dodajemo etikete kao što su med ili kukuruzni skrob, a sve kako bi sladoled bio što glatkiji.