Švarcvald torta - Original recept

Ocijeni tekst
(23 glasova)
Moćna kombinacija višnja, slatke pavlake i čokolade odmah asociraju na klasičan recept i poznatu Švarcvald tortu. Postoji mnogo verzija raznih recepata koji nisu mnogo komplikovani za izradu. Ovo  je originalan receptslavne Švarcvald poslastice od višanja. Ovaj recept daje puniji okus filovimaa. Sa pudingom od vanilije u kombinaciji sa slatkom pavlakom i dvije različite kore, dobićete fantastičnu krem voćnu tortu.

Potrebno pripremiti za Švarcvald tortu

Prva kora

  • 75g putra ili maslacaSvarcvarld torta original
  •  1 supena kasika kisele pavlake 3.2% masnoće
  • 50g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 supena kašika visnjevace
  • 10g kakaa
  • 125g mekog brasna
  • mala kafena kašika praška za pecivo

Biskvit

  • 6 punih supenih kašika brašna
  • 2 supene kašike gustina
  • 1 kašika griza
  • 1/2 vrecice praska za pecivo
  • 1/2 kašicice sode bikarbone
  • 1  mala kafena kašika cimetaOriginalna receptura za Svarcvald tortu
  • 4 jaja
  • 1 vanilin šećer
  • 6 punih supenih kašika šećera
  • 1 supena kašika meda
  • 170g čokolade za kuhanje
  • 500ml ulja
  • 150ml vrele  vode
  • 3 supene kašike ruma

Za prelijevanje biskvita:

  • 200ml čokoladnog mlijeka ili razmućenog Neskvika
  • 3 kašike visnjevače

Prvi kremasti fil

    • 100g bijele cokolade
    • 2 vanilin šećera
    • želatina fix
    • 1l slatke pavlake

Voćni fil

  • 2 pudinga od vanilije
  • 3 kasike višnjevače
  • 500g višanja 
  • 300 ml soka od višanja
  • 6 kašika šećera (po svom ukusu)
  • 50g putra iili maslaca

Kada pripremite sve sa ovog dugačkog spiska počnite sa izradom prve kore. Maslac ostavite na sobnoj temperaturi da omekša. Sve suhe sastojke: brašno, kakao, prašak za pecivo prosijte i dodajte šećer. Na ovo dodajte maslac kojeg će te prethodno isitniti ili izgnječiti rukama,  Zatim u tijesto dodajte pavlaku i mijesite mikserom dok ne dobijete glatku smjesu. Tijesto razvaljajte u krug promjera kalupa u kojem ćte peći biskvitne kore. Pecite na 200 stepeni, 10-ak minuta dok tijesto ne porumeni.


Biskvit pravite na malo drugačiji način. Prvo jaja, šećer i med mutite mikserom dok ne dobijete pjenastu masu. Prebaciti ovu masu u posudu u kojoj možete kuhati na pari i nastavite miješati žicom za mućenje još 10 minuta. Skinite sa pare i dodajte izlomljenu čokoladu, miješajte dok se ne istopi. Postepeno dodajte sve tekuće sastojke  a zatim i sve suhe. Suhe sastojke  prethodno promiješajte. Saspite masu u kalup za pečenje i pecite 20 minuta na 180 stepeni. Biskvcit je gotov kada se počne odvajati od kalupa. Možete prvjeriti čačkalivcom ili nožem da li se lijepi.


Procijedte sok od ispučenih višanja. Ukoliko ste koristilislatki kompot onda stavite šećera koliko vam je potrebno po sopstvenom ukusu.  Možda će biti dovoljno slatko da ni nećete morati dodavati šećer.  Ukoliko koristite svježe višnje onda ih pospite šećerom i ostavite da se ocijedi sok. Dio soka razmutite sa pudingom a ostatak zagrijte i izmućeni sok i puding kuhajte miješajući dok se ne zgusne. U dobijeni dobro ohlađeni puding dodajte višnje, višnjevaču i maslac. Sve promiješajte da bi dobili glatku kremu.


Za bijeli fil prvo trebate odvojiti 125 ml slatke pavlake. Stavite je u šerpicu i kuhajte do vrenja, u to dodajte bijelu čokoladu i miješajte dok se ne rastopi. Ostatak slatke pavlake izmutite da bude što čvršća. Kada se prethodna bijela krema sa čokoladom stegne onda ih lagano spojite. Ukoliko ne dobijite čvrstu kremu dodajte i jedanu vrećicu želatine fix.


Konačno slijedi filovanje. U kalup stavite prvu čvrstu koru. Pospite je višnjevačom i premažite polovinom voćnog fila. Okolo obavezno stavite obruč da vam se ne razlije. Stavite kalup na par minuta u frižider. Zatim filujete 1/3 bijele kreme. Biskvit prerežite na pola i jednu polovinu stavite preko fila. Natopite preljevom koru dosta obilno. Premažite ostatak voćnog fila i ostavite u zamrzivač ili frižider da se malo stegne. Zatim ponovo ide druga trećina bijele kreme. Prekriti biskvitom, natopiti koru preljevom i preko filovati bijelom šlag kremom.


Sve ostavite u frižider da se stegne i odvojiti od kalupa. Možete ukrasiti šlagom, čokoladom u prahu i višnjama. Torta će se divno rezati ako je ostavite preko noći u frižideru. Uživajte u ovom originalnom poslastičarskom receptu Švarcvald torte. Rezultat truda je fatastičan zato se uvjerite i sami. Možetej ukrasii i čokoladnim obručem kao u navedenom receptu Čarolija čokolade. Okus torte je zaista čaroban pa zašto se ne bi potrudili i čarobno je ukrasili.



Pratite nas i na Fejsu