Višnja na hiljadu načina

Ocijeni tekst
(0 glasova)

 

Višnja je tamno-crveno koštunjičavo voće (lat. Prunus cerasus), a po biljnoj sistematici pripada porodici ruža (lat. Rosaceae). Njen ukus posljedica je ukrštanja domaće slatke trešnje sa divljim kiselim vrstama. Poznata je i cijenjena još od davnina, a njeno porijeklo vezuje sa Sjevernu Indiju i Iran. U njenim plodovima uživali su Rimljani i Perzijanci, a svoju raspostranjenost u svijetu duguje Britancima. Njen uzgoj u Evropi počeo je zajedno sa trešnjom, prvo u Grčkoj i Turskoj, a zatim se proširio na cijelu Evropu. Za nju se vezuje i budistička legenda koja kaže da je višnja ponudila svoje plodove Budinoj majci Maji da bi bila zdrava i sita tokom trudnoće.

Višnja kao i ostalo bobičasto voće spada u namirnicu koja sadrži najviše antioksidansa, ali i mnoge druge djelotvorne supstance i svojstva. Ona sadrži željezo, mangan, bakar, vitamin C, vitamin A i vitamin B, djeluje protiv kancerogenih stanica, protivupalno, umanjuje osjećaj boli, i na kardiovaskularne bolesti jer inhibiraju oksidaciju holesterola LDL (koji je faktor rizika kod ovih bolesti), smanjuje krvni pritisak i jača krvne sudove, smanjuje gustinu krvi, djeluju odlično u prevenciji arteroskleroze i anemičnosti. Njihov najveći sadržaj su ugljeni hidrati i glukoza, a takođe su bogat izvor kalijuma. Masti ne sadrže, bjelančevine u veoma niskom procentu, a procenat vode iznosi negdje oko 85 %. Zbog kiseline koju sadrže djeluju veoma osvježavajuće na organizam.

 

Sadrže veoma mali broj kalorija (100 g=46 kcal) a u ishrani se mogu koristiti na bezbroj načina (kuhane, konzervirane, svježe). Takođe, smrzavanjem se mogu koristiti bez obrade, a da se ne umanji njihova nutritivna vrijednost.

 

Izaberite jedan od naših prijedloga i uživajte u neponovljivom i osvježavajućem ukusu višnje.

 

Cherry

 

 

Sok od višanja

 

Potrebno je:

 

10 kg višanja

 

10 kg šećera

(količinu šećera možete umanjiti zavisno od ukusa, pa može iznositi i 600 g po kg višanja)

6 l vode

 

100 g limunske kiseline

 

po želji vanilin šećer

 

1. Višnje očistiti i dobro oprati, te ih očistiti od košpica. Sve sastojke izmiješati u većoj posudi i ostaviti da stoje 24h na tamnom i hladnom mjestu, uz povremeno miješanje.

 

2. Propasirati ih na cjedilo sa širim rupama ili na mašinu za paradajz, a mogu se i procijediti kroz gazu.

 

3. Sok zatim kuhati 3 – 5 minuta, pazeći da ne iskipi na početku zbog pjene koja se pojavi.

 

4. Dobro oprane flaše za sok ugrijati u pećnici do 100 stepeni, nasuti sok, te ih dobro začepiti. Ostaviti ih da se hlade dva do tri dana. Poslije toga su spremne za upotrebu i mogu se očuvati za upotrebu i do dvije godine.

 

LIKER od tresanja

 

 

Kompot od višanja

 

Potrebno je:

 

5 kg višanja

 

1,5 l šećera

 

1 konzervans

 

 

1. Višnje očistiti i dobro oprati, te ih očistiti od košpica. Sve sastojke izmiješati u većoj posudi i ostaviti da stoje 24h na tamnom i hladnom mjestu, uz povremeno miješanje.

 

2. Poslagati ih u tegle i zaliti sokom.

 

3. Preostalom soku dodati kašiku limunske kiseline i dobićete na ovu količinu negdje oko 2 do 3 l soka.

 

kompot dva

 

Slatko od višanja

 

Potrebno je:

 

1 kg višanja

 

1 kg šećera

 

 

1. Višnje očistiti i dobro oprati, te ih očistiti od košpica. Višnje trebaju biti zdrave i čvrste kako bi sačuvale oblik.

 

2. Staviti ih u šerpu u kojoj će se kuhati, preko njih staviti šećer, ali ne miješati. Ostaviti da prenoći kako bi višnje pustile sok.

 

3. Sutradan kuhati 20 – 30 minuta, zavisno od željene gustine. Tokom kuhanja nikako se ne smije miješati, nego šerpu samo lagano protresti.

 

4. Kada je skuhano, gustinu provjerite tako što ćete izvaditi malo slatka na tanjirić i sačekati da se ohladi. Ako nije dovoljno gusto, ostavite neka još malo prokuha.

 

5. Tokom kuhanja bitno je da stalno skidate pjenu, da bi se slatko što drže održalo.

 

6. Kada je slatko skuhano ostaviti ga da prenoći, a šerpu prekriti mokrom krpom.

 

7. Sutradan samo nasuti u tegle i zatvoriti.

 

slatko

 

Schwarzwald torta

 

 

Potrebno je:

 

biskvit:

8 jaja

8 kašika šećera

8 kašika mljevenih oraha

4 kašike brašna

4 kašike kakaa

4 kašike cherry likera

1 prašak za pecivo

 

Prvi fil:

1 kg iskidanih višanja

1 kašika gustina

 

Drugi fil:

sok od višanja

2 pudinga od vanilije

200 g šećera

25o g margarina

 

Treći fil:

500 g šlaga ili 0,5 l slatke pavlake

 

Postupak:

Kora:

Umutiti prvo bjelanjke sa šećerom, dodati žumanca, a kad izmutite dodati i sve ostale sastojke neophodne za bisvit. Sve lagano izmiješati i sipati u brašnom podmazan pleh. Pečenu i ohlađenu koru isijeći na tri dijela. Hladne kore poprskati cherry likerom ili sokom od višanja.

 

Fil 1:

Višnje i gustin skuhati, a zatim masu podijeliti na dva jednaka dijela.

 

Fil 2:

U preostalom soku od višanja kojeg treba da bude negdje oko 0,7 l skuhati puding sa šećerom. Ohlađenu smjesu umutiti sa margarinom i ovaj fil podijeliti na tri dijela.

 

Tortu premazati šlagom.

 

Postupak: Kora – Fil 2 – Fil 1 – Šlag. Ponavljati dok se sve ne utroši.

 

svarcvald

 

Osvježavajući napitak od višanja

 

Potrebno je:

 

200 g višanja

 

200 ml jogurta

 

šećer po ukusu

 

Sastojke izmiksati, služiti odmah ili rashlađeno. Ako napitak smrznemo na nekoliko sati, dobićemo sladoled izuzetnog ukusa.

 

napitak od visanja

 

Sezona je višanja, bez obzira hoćete li ih nabaviti na tržnici, obližnjoj prodavnici, ili preskočiti komšijinu ogradu (takve su najslađe), priuštite sebi užitak u njihovim crvenim plodovima.

I još nešto ne zaboravite, višnje su izuzetan saveznik ljepoti i borac protiv starenja.

Da li Vam je nephodan još ijedan razlog?!

 

Poljednji put uređeno nedelja, 01 februar 2015 18:03

Ana Savić

Ana Savić

Ana je  blogerka i autorka iz Beograda. Uživa u pisanju i kreativnim poslićima. Trenutno radi kao freelancer za brojne websajtove. Smatra da i posao mora biti zadovoljstvo i da se svemu mora prići sa ljubavlju. Voli putovanja, DIY (uradi sam), stripove i knjige, te naučnu fantastiku. Anu možete pratiti ako je dodate na Google+.

E-mail: Ova adresa el. pošte zaštićena je od spam napada, treba omogućiti JavaSkript da biste je videli

Pratite nas i na Fejsu