Fondan recept - Kako napraviti fondan

Ocijeni tekst
(36 glasova)

fondan_receptkako_napraviti_fondan

Fondan recept – kako napraviti fondan, da li je teško pratiti uputstva

Kao i u većini stvari u životu, i ovjde pomaže vježba da se tehnika dovede do vrhunca. Ali napraviti fondan nije teško. Kada sagledamo koliko fondan unapređuje izgled kolača sigurno je da se trebate upustiti i pokušati. Kada pravite fondan masu važno je da nađete pravi recept i da ga se pridržavate doslovno od početka do kraja. Lično poznajemo mnogo ljudi koji su pokušali da naprave fondan improvizujući na ovaj recept i završili su tako što nisu mogli da podignu fondan sa stola. Njihov fondan je postao rastresit, ljepljiv i dobio ukus komercijalnih fondan masa, što je samo po sebi loše.

Važne napomene prije nego što se zaista pređemo na recept i naučimo kako napraviti fondan:

  • Kada pravite fondan, i tijesto i glazuru, pobrinite se da temperatura prostorije bude normalna. Previše hladna ili pretopla prostorija će naškoditi tijestu
  • Kada proračunavate koliko fondana vam treba za masu, bolje je da napravite više nego manje. Ostatke fondan glazure uvijek možete upotrijebiti kasnije ili ih iskoristiti za dodatne dekoracije.
  • Pobrinite se da radna površina bude potpuno čista i glatka. Takođe skinite sav nakit i zavrnite rukave.

Sastojci potrebni za fondan:

-          1 supena kašika želatina bez ukusa

-          ¼ šolje hladne vode

-          1 kašičica ekstrata badema

-          ½ šolje kukurznog sirupa light (Ukoliko ne možete naći kukuruzni sirup možete da ga zamijenite sa sirupom koji ćete sami napraviti ukuhavajući 1.25 šolje šećera u 1/3 šolje vode dok ne postane sirup)

-          1 supena kašika glicerina (neki kažu da glicerin ne treba, međutim, vjerujte glicerin je obavezan)

-          1kg šećera u prahu

-          Pola supene kašike biljnog mrsa

Upute za pravljenje fondana:

  • Posipite želatin hladnom vodom u manjoj posudi ostavite ga 2 minute kako bi omekšao.
  • Stavite posudu sa želatinom u mikrovalnu pećnicu oko 30 sec. Namjestite najjaču snagu ili ako nemate mikrovalnu stavite u pećnicu i uključite topli zrak dok se želatin ne rastopi.
  • Dodajte ekstrakt badema.
  • Dodajte kukuruzni sirup i glicerin te miješajte dok smjesa ne postane glatka i potpuno se ne ujednači. Ako vam ovo ne bude pošlo za rukom, sve ponovo zagrijte u mikrovalnoj ili običnoj pećnici pa nastavite sa mješanjem.
  • Naspite 700 grama šećera u veliku zdjelu
  • Napravite rupu u šečeru i u nju saspite dosada izmješane sastojke.
  • Miješajte drvenom varjačom dok smjesa ne postane ljepljiva.
  • Pospite ostatak šećera u prahu na glatku površinu i počnite, na to stavite smjesu i počnite da mijesite. Dodajite šećer u prahu dok fondan ne postane glatka i čvrsta masa.
  • Zamotajte fondan u plastičnu foliju i stavite ga u neki dobro zatvoren spremnik kako bi spriječili isušivanje fondana
  • Ako vam se fondan previše stvrdne, stavite ga ponovo u mirkovalnu ili zagrijte u pećnici te ga ponovo mijesite dok masa ne „oživi“.
  • Fondan ne stavljajte na kolače koje ste ukrašeni šlagom. Zato ako je vaš izbor Švarcvald torta, samo izostavite posljednji sloj šlaga i ukrasite vrh fondanom.

 



Pratite nas i na Fejsu